<< Home | ナビスコ・リッツ・チーズサンドクラッカー >>
2004/05/10
豪州産・牛肉もも ステーキ用
0097303 豪州産・牛肉ももステーキ用 100g168円
ステーキ用の肉が3種類あったのですが、どれも量が多くて迷った末
「ヤワラカイヨー・オイシイヨー」
の試食で決めました。
試食用の肉を見たらボロボロでこれでもかというくらい肉タタキでたたいていたようなのを思い出して
ステーキにする際倍ぐらいの大きさになるくらいたたいて
セルリアン・シーソルトと黒コショウを両面にして焼きました。
「何度も裏返さない・フライパンは熱くする」というのが豪州産のステーキの焼き方のコツと聞いたことがあったのでその通りに焼きました。
◎ 0097303 豪州産・牛肉もも ステーキ用の掲示板 ◎
レシピメモ
- サラダ油を薄くひきフライパンを熱くする。
- 塩コショウした肉を入れ表面に肉汁が出てくるまでうごかさない。
- ひっくり返し、表面に肉汁がでて弾力があるくらいがミディアム、やわらかいくらいがミディアムウェルです。
肉を取り出した後に残った肉汁にケチャップとバターとワインを入れて煮詰めてソースを作ります。
豪州産はウェルダンまでやくとうまみが消えるような気がします。
シンプルステーキ
# posted by fujin @ 10:52
